Cách nấu vịt om sấu thơm ngon kiểu Hà nội

1262
Bạn đã từng ra Hà nội? Đã từng đuợc thưởng thức món vịt om sấu. Chắc hẳn bạn sẽ không quên hương vị đặc trưng của nó. Nhím đã được 2 lần ra thăm Hà nội, và cả 2 lần đều không thể bỏ qua món vịt om sấu. Để không quên món ăn ngon bổ này Nấm đã học được cách nấu vịt om sấu của chính người dân gốc Hà nội ngon tuyệt. Nay Nấm xin chia sẻ món ăn ngon này tới mọi người.

Cách nấu vịt om sấu thơm ngon nhất kiểu Hà nội

Cách nấu vịt om sấu thơm ngon nhất kiểu Hà nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con vịt ( tuỳ luợng người ăn )
– 15 quả sấu xanh (lượng cho sấu vào bao nhiêu phụ thuộc vào bạn thích độ chua nhiều hay ít)
– Nấm hương, bột đao
– Rau mùi ta, hành, tỏi, xả, rau ngổ
– Rau rút: 2 mớ
– Khoai sọ: 200gr
– Nước 1 quả dừa xiêm
– Gia vị khác: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, xả, tỏi, riềng (riêng riềng không bắt buộc, nếu thích thì có thể thêm). Sa tế, hạt tiêu

Cách nấu vịt om sấu thơm ngon nhất kiểu Hà nội

Sơ chế các nguyên liệu
– Nấm hương bạn đem rửa sạch, bạn nên rửa thật kỹ để khi ngâm nấm bạn có thể sử dụng nước ngâm nấm. Bạn lấy nấm đã rửa sạch đem ngâm với nước ấm, tới khi nấm mềm thì vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Đối với nước ngâm nấm bạn chắt lấy 2/3 bỏ cặn.
– Bạn lấy rau rút nhặt sạch bấc, hành lá, xả, gừng, tỏi, hành củ, khoai sọ…bỏ vở, lá già. Rồi đem rửa sạch các loại rau, gia vị trên.
– Vịt bạn đem làm sạch, bóp với muối, rồi đem rửa lại với nước. Sau đó, bạn lấy 1/2 trái chanh xát lại phần da của vịt cho sạch hết mùi, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
– Bạn cho các loại gia vị như sa tế, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường ướp vịt trong vòng 20 – 30 phút cho vịt ngấm da vị.
– Sấu bạn đem cạo vỏ rửa sạch, hành tỏi sả đem xắt mỏng
Cách nấu vịt om sấu
 
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon nhất kiểu Hà nội
– Vịt sau khi ướp xong, bắc chảo dầu lên rồi cho 1/2 hành + tỏi + sả mà bạn đã chuẩn bị vào chảo phi thơm, rồi cho thịt vịt vào xào săn.
– Bạn lấy nước ngâm nấm và nước dừa sim vào bạn canh chừng sao cho lượng nước tương đương với lượng thịt, cho sấu xanh vào đun.
– Tới khi vịt sôi khoảng 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa, tới khi thịt vịt chín mềm rồi cho nấm hương vào, lúc này bạn lại bật lửa to đun sôi lại, vớt sấu ra giầm rồi nêm nếm cho vừa ăn là được.
– Khi thử thấy vịt bắt đầu mềm thì cho thêm khoai sọ, tiếp tục đun cho tới khi khoai sọ bở thì thêm sau rút vào ( nếu không thích ăn rau rút hoặc khoai sọ thì bạn có thể bỏ qua bước này ), đun tới khi sôi thì nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
– Khi thành phẩm món vịt om sấu phải có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của vịt và vị vhua thanh thanh của sấu xanh. Miếng thịt vịt phải béo ngậy, ăn mềm nhưng người ăn không cảm thấy ngán.

– Khi ăn bạn múc ra bắt rồi rắc thêm chút tiêu bột và rau mùi lên trên, bạn có thể ăn với cơm trắng, bún, bánh mì đều rất ngon.

Món ngon có thể bạn thích:

Vietnamese beef noodle soup