Học cách làm món phá lấu bao tử heo ngon như ngoài hàng

603

Phá lấu chấm bánh mì hoặc ăn với mì gói là nhất. Kèm thêm một chén nước chấm me chua chua cay cay, phá lấu giòn sựt và thơm … chẹp chẹp nói thôi đã chảy nước miếng rồi. Hôm nay chúng ta cùng học cách làm món phá lấu bao tử heo ngon như ngoài hàng thôi nào. Sắp cuối tuần để trổ tài rồi nhé.

Phá lấu là món ăn xa lạ với các bạn miền Bắc, ngược lại ở trong Nam thì ít có ai không biết và không mê món này. Để nấu phá lấu heo thì có rất nhiều bộ phận của heo nấu được như: tai, má, lưỡi, bao tử, gan, da, ruột heo…tùy theo khẩu vị của mỗi nhà, mỗi người mà chúng ta chọn nấu phá lấu bộ phận nào của heo. Ở ngoài hàng thì các bạn có thể thấy họ nấu mỗi loại một chút nên rất nhiều lựa chọn. Tuy nhiên hiện nay có nhiều cảnh báo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho món ăn lề đường, tốt nhất hãy cùng bếp chúng tôi xách giỏ đi chợ và tự thực hiện bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bao tử heo và các bộ phận muốn dùng để nấu, riêng bếp nhà mình khoái bao tử nên sẽ chỉ mua bao tử, nếu các bạn thích lượng nhiều thì mua thêm: ruột, lưỡi, tai… khoảng 500 gam.

  • Ngũ vị hương 1 bịch.
  • Nước tương.
  • Ớt bột.
  • Tỏi.
  • Dừa xiêm lấy nước 1 trái.
  • Gia vị các loại: mắm, muối, đường, bột ngọt, dấm ăn.

  • Chanh, ớt tươi, me, bánh mì ăn kèm, rau răm.

Chà thế là đã xong bước chuẩn bị nguyên liệu rồi. Chúng ta sẽ bắt tay vào nấu ngay nào.

Cách chế biến

Bước 1

Mua nguyên liệu heo nấu phá lấu về các bạn rửa sạch bụi bẩn, mùi hôi, nên rửa với chút rượu trắng và gừng tươi sẽ cho hiệu quả làm sạch tốt hơn, cho thêm muối vào để sát khuẩn, nếu có mua bao tử heo thì nhớ lộn trái để rửa nữa nhé. Rửa xong các bạn để ráo nước.

Bước 2

Cho tất cả nguyên liệu vào luộc cùng với 1 chén dấm ăn và 2 chén nước. Luộc chín tất cả. Sau khi chín chúng ta vớt ra để nguội và cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 3

Cho tất cả nguyên liệu từ heo đã cắt nhỏ vào một nồi to và ướp gia vị: 2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, ớt bột, nước tương, hạt nêm, đường phèn (nếu không thích có thể thay bằng đường cát), trộn thật đều cho nguyên liệu thấm gia vị nhé. Sau đó đậy kín lại và để thấm trong 2 giờ đồng hồ.

Bước 4

Bắc chảo to lên bếp đun nóng và cho dầu ăn vào đảo với tỏi băm nhuyễn cho thơm vàng, cho nguyên liệu đã ướp vào đảo đều, xào thật nhanh tay, chú ý để lửa lớn.

Sau khi thịt săn lại thì thêm nước dừa xiêm vào đun sôi lên, nếu phần nước dừa xiêm không đủ ngập hết nguyên liệu thì cần phải cho thêm nước lọc nữa, kinh nghiệm chính là mua trái dừa to nhiều nước nha các bạn.

Đun với lửa lớn cho đến khi nồi sôi lên thì bắt đầu rút bớt lửa đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước. Trong quá trình này thì các bạn nên nêm nếm gia vị lại cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé.

Đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt heo mềm (chọc thử tăm nhọn vào xuyên qua) là được.

Thưởng thức

Tất cả các giai đoạn nấu phá lấu heo ngon đã hoàn thành rồi, bây giờ chúng ta sẽ dọn lên thưởng thức thôi nào.

Món này nên ăn với nước chấm chua như nước me, hoặc nếu bạn thích thì dùng chanh ớt tỏi làm nước mắm chua ngọt, kèm thêm rau răm hoặc dưa leo và bánh mì. Ai là tín đồ đạo mì gói thì đun sôi nước phá lấu (nấu chừa nhiều nước) rồ thả vắt mì vào. Đảm bảo là sẽ ngon lắm đây. Thôi chúc các bạn nấu thành công, còn bây giờ mình đi thưởng thức món ăn mới ra lò đây.

Xem thêm: